【富興米店】台灣油芒(400g) $480.00
台灣油芒是禾本科油芒屬下的台灣特有種,
考據顯示是南島語系族由野生油芒馴化而來,
在台灣落腳生根成為部落的主食之一,
但在島內消失逾60年,直到近年才被國內學者與研究團隊重新尋回種原進行復育。
過去油芒在台灣各地普遍皆有種植,
各部族間有不同名稱,魯凱族稱「Lalumai」,排灣族稱為 「Ljumay」,
布農族的耆老則慣以「Dill」稱之,在日治時代的文獻和標本都可找到記載。
但因油芒的穀粒小而硬,口感不如稻米、小米,
加上芒尖大量的細毛在處理時會讓人搔癢難耐,隨著歷史的發展,以及飲食主流的移轉,
讓油芒逐漸退下糧食舞台,消失在部落田裡。
根據研究發現,油芒穀粒中擁有非常可觀的營養成分,
脂肪、蛋白質、鈣、鎂及鉀含量都很高。
顧名思義,油芒本身也含有豐富的油脂,胚的體積約占種子的1/3以上
富含不飽和脂肪酸,以及色胺酸、賴氨酸、苯丙胺酸、穀胺酸、絲胺酸等多種胺基酸,
將油芒與白米混合一起煮食,可補充精緻米食不足的營養。
更讓人驚喜的是,油芒是一種邊際作物,抗旱、抗濕、抗鹽化,
可種植在貧瘠的土地,